Три с половиной года назад мы с другом и соавтором Константином Ропоткиным обошли новые московские рюмочные и попытались понять, что же это за зверь. Результаты наших усердных (а порой и просто изнурительных) дегустаций легли в основу статью «Московские рюмочные: все грани стакана». Половины заведений, упомянутых в том тексте уже давно нет, зато другие выжили и стали законодателями мод. С тех пор открылась несколько десятков новых рюмочных. В целом стало понятно, что формат устоялся и занял твердую нишу в столичном алколандшафте. При этом рюмочные остаются очень разными в плане публики, кухни, цены и других показателей.